कुछ मीठा खाने का मन है तो ट्राय करे बादाम कतली, देखे इसे बनाने की विधि

बादाम की कतली को कई ढंग से बनाया जा सकता है, लेकिन चीनी से बनी बादाम कतली का स्वाद, मावा या कन्डेंस्ड मिल्क को मिलाकर बनाई हुई कतली से एकदम अलग होता है।इसे आप लंबे समय तक फ्रिज में रख भी सकते हैं।

सामग्री
बादाम – 1 कप (150 ग्राम)
चीनी पाउडर – 1 कप (150 ग्राम)

घी – 2 बड़े चम्मच
दूध – ½ कप
केसर – 10-12 धागे

विधि
एक बर्तन में दो कप पानी डालकर उबाल लीजिए, उबले हुए पानी में बादाम डालकर इन्हें 5 मिनिट के लिए भिगो कर रख दीजिए।

केसर को दूध में डालकर अलग रख दीजिए।

5 मिनिट बाद बादाम को गर्म पानी से निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिए व इनके छिलके निकाल लीजिए। छीलने का उपाय वीडियो से देखा जा सकता है। अब सभी बादाम को गर्म पानी में डालकर 1  घंटे के लिए ढक कर रख दीजिए।

बादाम के फूल जाने पर इन्हें पानी से निकाल कर मिक्सर में डाल दीजिए साथ में केसर वाला दूध डालकर बारीक पीस लीजिए। जरूरत हो तो 1-2 टेबल स्पून व डाला जा सकता है।

नॉन स्टिक पैन में दो चम्मच घी डालिए व मेल्ट होने दीजिए। बादाम का पेस्ट व पाउडर चीनी डालकर लगातार चलाते हुए जमने तक पका लीजिए।

मिलावट के गाढ़ा होने पर इसे एक प्लेट में निकाल लिजिए व ठंडा होने दीजिए। मिलावट के ठंडा होने परबटर पेपर लेकर बिछाएं व उस पर घी लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लीजिये।

मिलावट को हाथ में लेकर लोई कि तरह गोल आकार देते हुए बटर पेपर पर रख दीजिए। हाथ से थोड़ा दबाव देते हुए बढा़एं व अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुए पतली चौकोर आकार में बेल कर तैयार कर लीजिये व कुछ देर 10-15 मिनट जमने के लिए खुला रख दीजिए।

कतली जमकर तैयार है अब इसे पिज्जा कटर या स्केल की सहायता से मन पसन्द टुकड़ों में काट लीजिए व टुकडों को प्लेट में सजा दीजिए। बादाम कतली बनकर के तैयार है।