भोजन हो ऐसा तो मिलेंगे सभी पौष्टिक तत्व…

शाकाहारी लोगों को भले ही ये कहकर चिढ़ाया जाता हो कि खाने का भरपूर स्वाद नहीं ले पाते लेकिन असल में शाकाहार खानपान का सबसे स्वस्थ उपाय है. हालांकि भोजन से जुड़ी कुछ चुनौतियां सभी के सामने आती हैं. कैसा भोजन किया जाए कि सभी पौष्टिक तत्व पर्याप्त मात्रा में हमें मिल जाएं. पौष्टिक तत्वों में प्रोटीन की मात्रा का होना भोजन में बेहद जरुरी है. हर दिन इसकी पूर्ति बहुत जरूरी है क्योंकि प्रोटीन की कमी से मांसपेशियां निर्बल होती हैं.     

अधिक मात्रा वाले प्रोटीनयुक्त अन्न खाएं  अधिक मात्रा में प्रोटीन जैसे क्विनोआ, ओट्स, बकव्हीट खाएं. ये सभी चावल व गेहूं जैसे नियमित आहार की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन देते हैं. इसे उपमा की तरह पकाएं, सलाद बनाएं व आप कुछ सब्जियों में भी मिला सकते हैं। उन्हें हल्के, हेल्दी पुलाव की तरह पका सकते हैं.

सीड्स व सूखे मेवे  अपनी डाइट में प्रचुर मात्रा में मिक्स नट्स व सीड्स को शामिल करें। काजू, बादाम, अखरोट व मूंगफली, सभी में प्रोटीन होता हैं. इन्हे प्रातः काल नाश्ते में, स्नैक्स के समय या फिर भूख लगने पर कुछ व खाने की बजाय खा सकते हैं.

खाने में सोया करें शामिल  टोफू, टेम्पे, न्यूट्री नगेट्स, सोया दूध, सोया आटा व एडामेम सभी सोयाबीन से बनते हैं। ये भी प्रोटीन के अच्छे स्त्रोत हैं. सोया आटा को अपने नियमित रोटी वाले आटे में मिलाया जा सकता है.

प्रोटीन वाली सब्जियां  मटर, ब्रॉक्ली, पालक, फूलगोभी, भिंडी, चुकंदर, मशरुम, बीन्स व एवोकाडो प्रोटीन के अच्छे स्त्रोत हैं, इन्हे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें.