पंजाबी राजमा

राजमा एक ऐसी डिश है जो पंजाबी घरों की खासियत है और हर घर में कभी न कभी जरूर बनती है। इसके अलावा इसे सभी उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं। अगर आप भी राजमा चावल के डाइ-हार्ड फैन हैं तो हम आपको बता रहे हैं पंजाबी राजमा बनाने की बेहद आसान रेसिपी जिससे आपका राजमा जल्दी भी बनेगा और टेस्टी भी। राजमा, एक परफेक्ट लंच या डिनर रेसिपी है जिसे आप छुट्टी के दिन बनाकर पूरे परिवार के साथ इन्जॉय कर सकती हैं।

सामग्री (2 लोगों के लिए):-

राजमा 1 कप (रातभर पानी में भिगोकर रखें) , जीरा आधा चम्मच
दही डेढ़ चम्मच , टमेटो प्यूरी एक चैथाई कप , मेथी के पत्ते आधा चम्मच, हल्दी पाउडर एक चैथाई चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 2 चुटकी, रिफाइंड तेल 1 चम्मच, प्याज 2 चम्मच (घिसा हुआ), नमक चुटकी भर , अदरक आधा चम्मच (घिसा हुआ), लहसुन आधा चम्मच,धनिया पाउडर आधा चम्मच,जीरा पाउडर आधा चम्मच।

बनाने की विधि:-

राजमा को रातभर में पानी में भिगोकर रखें। सुबह प्रेशर कुकर में राजमा, पानी और नमक डालें और उबलने के लिए गैस पर रख दें। करीब 20 मिनट तक राजमा को पकने दें या फिर तब तक जब तक राजमा पूरी तरह से गल न जाए। जब राजमा उबल जाए तो उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल लें।

अब एक पैन लें और उसमें रिफाइंड तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म होने दें। तेल में घिसा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक प्याज हल्का गुलाबी न हो जाए।

अब इसमें अदरक और लहसुन डालें और 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर अच्छी तरह से पकाएं। अब इसमें दही डालें और आंच कम करके 2 मिनट तक और पकाएं। अब पैन के मिश्रण में टमाटर की प्यूरी, हल्की पाउडर डालें और 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

मिश्रण को लगातार चलाते रहें वरना वह पैन में चिपक जाएगा। अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, सूखी मेथी के पत्ते और लाल मिर्च पाउडर डाल दें।

इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण से तेल न छोड़ दे। इसमें प्रेशर कुक करके रखा हुआ राजमा और पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं। 2 मिनट बाद इसमें नमक डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।पंजाबी राजमा तैयार है। आखिर में गर्म मसाला पाउडर और धनिया पत्ते से सजाकर प्लेन राइस, जीरा राइस या रोटी के साथ सर्व करें।