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कद्दू की बर्फी बनाने के लिए सामग्री: आज नवरात्रि का तीसरा दिन है। कुछ लोगों ने सारे नौ दिन तक व्रत रखा है। इसलिए वो सारे नौ दिन तक अनाज ग्रहण नहीं करेंगे केवल फलाहार ही करेंगे। ऐसे में लगातार 9 दिनों तक अगर खाने में परिवर्तन करके ना खाया जाए तो बहुत ज्यादा बोरियत व ऊब पैदा हो सकती है व मन बार बार खाने के बारे में ही सोचेगा। तो क्यों न नवरात्रि के हर दिन आप कुछ न कुछ नया बनाएं व खाएं। परेशान होने की आवश्यकता नहीं है सारे नवरात्रि हम आपको बताएंगे फलाहारी खाने की नयी रेसिपीज। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कद्दू की बर्फी की रेसिपी
कद्दू की बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
कद्दू (सीताफल)- 1 किग्रा।
देसी घी – 4 टेबल स्पून
चीनी – 250 ग्राम
खोया (मावा) – 250 ग्राम
बादाम – 13 (कतरे हुए)
काजू – 13 (कतरे हुए)
इलाइची -6 (कुटी हुई)
पिस्ते – एक टेबल स्पून (बारीक कतरे)
कद्दू की बर्फी रेसिपी:
1.सबसे पहले कद्दू की बर्फी बनाने के लिए कद्दू को धोकर छील लें व इसके बीज निकाल लें। अब कद्दू को कद्दूकस कर लें। एक कढ़ाई में घी गर्म करके इसमें कसा हुआ कद्दू डालें। ढक्कन से इसे ढंककर मद्धम आंच पर पकने दें। थोड़ी देर बाद इसे चलाकर फिर से ढंक दें जब तक कि कद्दू नर्म न हो जाए।
2.इसके बाद कद्दू में पिसी हुई चीनी डालकर चलाते हुए पकाएं। थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि कद्दू में से बहुत ज्यादा मात्रा में पानी आ रहा है। ऐसे में चमचे से कद्दू को चलाते हुए पकाएं व इस बात का ख्याल रखें कि ये कढ़ाई के तली में लगे नहीं। इसे तब तक चलाते हुए पकाते रहिए जब तक कि कद्दू का पानी एकदम सूख ना जाए।
3.अब इसमें बाकी का घी डालकर अच्छे से चलाते हुए भूनें। इसके बाद इसमें खोया (मावा) व कतरे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि ये इतना गाढ़ा हो जाए कि जमने लगे। यह पक गया है या नहीं यह चेक करने के लिए इसे उंगलियों पर लगाकर चिपकाइए अगर इसमें तार जैसे बनते दिखाई देते हैं तो समझ लीजिए कि ये जमने लायक हो गया है। इसमें इलायची पाउडर मिलाकर आंच बंद कर दीजिए।
4.अब एक बड़ी प्लेट में घी लगा लें व उसमें कढ़ाई में तैयार मिलावट पलट लें। थोड़ी देर तक इसे ठंडा होने दें ताकि यह जम जाए। इसके बाद चाकू से इसे मनचाहे आकर में काट दें। लीजिए तैयार है आपकी कद्दू की बर्फी। खुद खाएं व मेहमानों को भी खिलाएं।
