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मक्की के आटे में फाइबर व प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होते हैं. यह शरीर में खून की कमी दूर कर मांसपेशियों, कोशिकाओं आदि को ताकत देता है.
सामग्री : मक्की व गेहूं का आटा, थोड़ा सा देसी घी, लालमिर्च, पिसा सूखा धनिया, साबुत सौंफ व स्वाद के अनुसार नमक.
दो सौ ग्राम मक्की का आटा लेकर उसमें 100 ग्राम गेहूं का आटा मिक्स करें. इसमें एक से डेढ़ चम्मच देशी घी डालने के बाद स्वाद के अनुसार लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला, सौंफ, थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया एक चम्मच पिसा सूखा धनिया मिक्स कर लें. अब थोड़े गुनगुने पानी से इस आटे के मिलावट को गूंथ लें. अब सामान्य बाटी की तरह इस मिलावट की लोइयां लेकर बाटी का रूप दे दें. बाटी कूकर या ओवन में इन्हें सेक लें.
बाटियों के सिकने की पहचान है कि सिकने पर इनपर हल्की दरारें आ जाएंगी. सर्दी के मौसम के अनुसार इन्हें गर्मागर्म देशी घी में डिप कर लें. घी में से निकालकर इन्हें किसी भी चटनी के अतिरिक्त दाल आदि के साथ खा सकते हैं.
