सर्दियों के मौसम में घर पर ऐसे बनाए गाजर का हलवा, देखे विधि

काली गाजर स्वाद में बेहद लजीज होता है. यह ज्यादातर अवध में बनाया जाता है. वहां काली गाजर की खेती बड़े पैमाने पर होती है. लखनऊ के कुछ बढ़िया मिठाई की दुकानों में यह हलवा मिल जाता है. पर अगर आप इसे घर में बनाना चाहते हैं यह तरीका है. काली गाजर का हलवा बनाने का तरीका गाजर के आम हलवे जैसा ही है, पर स्वाद के मामले में यह उम्दा होता है.

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 – 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

• • 1 किलो काली गाजर
    1 लीटर दूध-दक्षिण
    1 कप शक्कर
    1/4 कप देसी घी
    1/2 कटोरी काजू
    250 ग्राम मावा/खोय
  • विधि

– काली गाजर का हलवा (Black Carrot Halwa) बनाने के सबसे गाजर छील लें.
– इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
– इसके बाद गाजर का ग्राइंड कर लें. ध्यान रखें एक बार में पूरी गाजर ग्राइंड न करें.
– मीडियम आंच पर कड़ाही में दूध और गाजर डालकर चलाते हुए पकाएं. इसे दूध के सूखने तक पकाना है.
– जब दूध पूरी तरह सूख जाए तो कड़ाही में घी, शक्कर, काजू और मावा डालकर मिलाते हुए पकाएं. थोड़ा-सा मावा बचा लें. इसे गार्निशिंग में इस्तेमाल करें.
– काली गाजर के हलवे को चलाते हुए शक्कर के पानी सूखने तक पकाना है.
– जब हलवा अच्छी तरह पक जाए और इसमें से बढ़िया खुशबू आने लगे तो आंच से उतार लें.
– सर्विंग बॉल में निकालें, मावा और कुछ काजू के टुकड़ों से सजाकर गर्मागर्म काली गाजर का हलवा परोसें और खुद भी खाएं.