सर्दी के मौसम में घर पर बनाए गरमा गर्म गुलाब जामुन, देखे इसकी विधि

आवश्यक सामग्री
1 कप खोआ (मावा) ताजा या जमे हुए
2 1/2 बड़ा चम्मच सभी आटे का आटा (मैदा)
Oon चम्मच बेकिंग पाउडर
Card चम्मच हरी इलायची के बीज का पाउडर
1 1/2 बड़ा चम्मच पानी
डीप फ्राई करने के लिए घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल

चीनी सिरप के लिए:
1 1/2 कप सफेद दानेदार चीनी
1 1/2 कप पानी
Card चम्मच हरी इलायची के बीज का पाउडर या 3-4 इलायची
कुछ किस्में केसर वैकल्पिक
2 चम्मच गुलाब जल
बनाने की विधि
अगर मेरे जैसे जमे हुए खोये का उपयोग कर रहे हैं तो डीफ्रॉस्ट करें और इसे कद्दूकस करें। इसे 1 कप कसकर पैक करने के लिए मापें। यदि ताजा खोआ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उखड़ जाती है, माप और उपयोग करें। एक कटोरे में खोआ को सभी प्रयोजन के आटे, बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर के साथ मिलाएं।
एक साथ मिश्रण और पिंच करना शुरू करें, इसे एक साथ आना शुरू करना चाहिए।
अब एक बार में एक चम्मच पानी मिलाएं और मिश्रण को इकट्ठा करके एक फर्म आटा बॉल बनाएं। गूंध या अधिक काम न करें।
ध्यान दें: यदि ताजा खोये का उपयोग कर रहे हैं तो आपको किसी भी पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है क्योंकि इसमें अधिक नमी है। यदि ताजा मावा में बहुत अधिक नमी है तो आपको थोड़ा अधिक आटा चाहिए। संक्षेप में, अपने मावा प्रकार, गुणवत्ता के अनुसार पानी और आटे की मात्रा को समायोजित करें।
अपनी हथेली का उपयोग करके चिकनी (क्रैक-फ्री) बॉल्स बनाएं। आपको लगभग 22 मिलेंगे।
10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चीनी की चाशनी बनाना:
एक सॉस पैन में चीनी, इलायची पाउडर, केसर और पानी लें और मध्यम आँच पर गरम करें।
एक बार जब यह उबलने लगे, तो इसे 2-3 मिनट के लिए चिपचिपा चाशनी बनाने के लिए उबलने दें।
स्टोव बंद करें और इसे एक तरफ रखें।
सही गुलाब जामुन बनाने की विधि:
तलने के लिए मध्यम-कम गर्मी पर एक पैन में तेल या घी गरम करें।
तेल सिर्फ गर्म होना चाहिए। एक बार गर्म होने पर तेल में कुछ बॉल डालें।
एक बार जब उन्हें छोटे सुनहरे धब्बे मिल जाते हैं, तो आप बारी-बारी से तल भी सकते हैं। तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल के तापमान को स्थिर रखने के लिए गैस की गर्मी को समायोजित करें और सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो
तब तक भूनें जब तक वे चारों ओर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। एक बार बैच में लगभग 7-8 मिनट लग सकते हैं।
तैयार होने के बाद एक स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करके इसे प्लेट में निकालें।
तले हुए जामुन को केवल 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
दूसरी तरफ, चीनी सिरप को गर्म करने के लिए गर्म करें। तले हुए गोले को गर्म चाशनी में डालें।
उन्हें कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें और अब सेवा के लिए तैयार हैं।