आइये जानते हैं मटन शामी कबाब बनाने की रेसिपी

ईद-उल-अजहा (बकरीद) का त्योहार पूरी धूमधाम से 12 अगस्त को सारे देश में मनाया जाएगा। हालांकि सरकार ने कुर्बानी के लिए कुछ आदेश भी जारी किए हैं जिनका पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है। बकरीद के दिन हजरत की याद में मुस्लिम समुदाय बकरे की कुर्बानी देने के बाद उसे प्रसाद के रूप में बांट देता है। इस दिन बकरे का गोश्त खाने व खिलाने का भी प्रचलन है। अगर हर बार आप पारंपरिक ढंग से बकरे का गोष्ट बनाते हैं तो इस बार घर पर अपने हाथों से बनाएं लजीज मटन शामी कबाब व बढायें जाएगा। खाने वाले भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेंगे। आइए जानते हैं मटन शामी कबाब की रेसिपी:

मटन शामी कबाब बनाने की सामग्री:
500 ग्राम बारीक कुटा हुआ बकरे का गोश्त (मटन कीमा)
1/2 कप चने की दाल

2 टेबल स्पून देसी घी
1 टुकड़ा दालचीनी
1 टुकड़ा जावित्री
3 लौंग
1 तेजपत्ता
2 हरी इलाइची
7 कालीमिर्च
1 बड़ी इलाइची
स्वादानुसार नमक
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
11/2 कप पानी
1 बड़ी प्याज
1 हरी मिर्च
1/2 नींबू

मटन शामी कबाब की रेसिपी:

मटन शामी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 1/2 कप चना दाल को 1 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए। इसके बाद एक बड़े कूकर में 2 बड़े चम्मच कच्ची घानी का गर्म करें। जब ऑयल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें दालचीनी, जावित्री, लौंग, तेजपत्ता, हरी इलाइची, कालीमिर्च व बड़ी इलाइची एक बड़े चमचे की सहायता से अच्छे से मिक्स करें। जब आंच पाकर यह चटकने लगे तो कुटा हुआ मटन कीमा डालकर इसमें मिक्स करें। थोड़ी देर बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर व नमक मिलाएं। अब इसे चलाते हुए कम से कम 1 मिनट तक पकने दीजिए।

इसे भी

कूकर में अब फूली हुयी चने की दाल व 11/2 कप पानी मिलाकर कूकर का ढ़क्कन बंद कर दें व एक अंदाज से इसे तब तक पकाएं जब तक कि गोष्ट मुलायम न हो जाए। 2 सीटी के बाद इसे खोलकर चेक करें व अच्छे से मिक्स करें। अगर इसमें ग्रेवी ज्यादा लग रही है तो थोड़ी देर व पकाएं ताकि ग्रेवी सूख जाए।

अब इसे मिक्सी में पीस लें व बाहर थोड़ी देर ठंडा होने दें, थोड़ी देर बाद 30-35 मिनट के लिए इसे फ्रिज में रख दें। इससे ये बहुत ज्यादा गाढ़ा मिक्सचर जैसा तैयार हो जाएगा, अब इसमें बारीक कटी प्याज, नींबू का रस व मिर्च डालकर मिक्स करें। अब इस मिक्सचर को हाथों पर लेकर आलू की टिक्की का शेप दें व सेट होने के लिए 15 मिनट फ्रिज में रख दें।

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अब एक कढ़ाई में देसी घी गर्म कर इसमें धीरे से कबाब डालें व जब तक सुनहरे भूरे न हो जाएं फ्राई कर लें। अब इन्हें निकालकर किसी सोखता कागज़ पर रख लें ताकि बाकी ऑयल सूख जाए। लीजिये तैयार हैं आपके मटन शामी कबाब। घर आने वाले मेहमानों को इसे लच्छेदार प्याज व चटनी के साथ सर्व करें।