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घर आए मेहमानों के लिये आज बनाए आलू मटर की सब्जी

आवश्यक सामग्री
3 मध्यम आकार के आलू
½ कप मटर
2 मध्यम आकार के टमाटर
2 प्याज बारीक कटे हुए
2 चम्मच तेल
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई


½ चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
एक चुटकी हल्दी पाउडर
¼ चम्मच कसूरी मेथी
2 चम्मच बारीक कटे हुए धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
पैन में तेल डालकर गर्म करे और मध्यम आंच पर जीरा का तड़का लगाये. अब इसमें प्याज, हरी मिर्च डालकर फ्राई करे जब तक यह golden brown color में ना आ जाए. इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाले और 15 seconds तक चलाते हुए भुने. अब इसमें टमाटर की प्योरी mix करे और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाए.
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालेंगे. इसे धीमी आंच पर ऐसे ही पकने देंगे जब तक mixture में से तेल बाहर आने ना लगे. इसके तेल छोड़ते ही इसमें मटर और आलू डाले और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाए.
अब इसमें अपने पसंद की ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डाले. बीच बीच में चलाते हुए इसे अब ढँक कर धीमी आंच पर पकने दे. जब आलू मुलायम हो जाए तब समझ लीजिये यह तैयार है. अगर ग्रेवी में पानी बढ़ाना हो तो अभी आप बढ़ा सकते है. अब इसके ऊपर से कसूरी मेथी चारो तरफ से फैला दे. स्वाद के अनुसार इसमें नमक मिलाये और अच्छे से mix कर ले. गर्मागर्म आलू मटर की सब्जी अब तैयार है इसे रोटी, पराठा और चावल के साथ सर्व करे.

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