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टमाटर का भाव आसमान छू रहा है। ऐसे में कई लोग इसे किफायत से इस्तेमाल कर रहे हैं। मटर-पनीर एक ऐसी डिश है जिसमें टमाटर जरूर पड़ता है। लेकिन यहां एक ऐसी रेसिपी है जिसे खाकर कोई भी कोई नहीं समझ पाएगा कि इससे टमाटर गायब है।
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इसे बनाने के लिए सारा सामान आपकी रसोई में ही मिल जाएगा। टेस्ट में लाजवाब इस मटर पनीर को बनाना बेहद आसान है। यहां सीखें तरीका।
विधि: पैन में तेल या घी डालें। अब इसमें खड़े मसाले डाल दें। मसाले 30 सेकेंड्स तक चलाएं। अब कटा प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, हरी मिर्च डालकर प्याज का रंग ब्राउन होने तक भूनें। अब इसको प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें। इस मसाले का पेस्ट बना लें इसको अलग रख दें। अब आधा कप दही लें।
इसमें हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर लेकर मिलाएं। अब गैस पर पैन चढ़ाकर इसमें जीरा डालें। फिर बारीक कटा प्याज डालें। तेज गैस पर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कसूरी मेथी डालकर चलाएं। 1 मिनट बाद थोड़ा सा पानी डालें। अब इसमें मटर डालकर 5-7 मिनट तक भूनें। इसके बाद दही का मिक्सचर मिला लें। दही डालने के साथ तेजी से चलाते रहें। तब तक चलाएं जब तक यह मसाला तेल न छोड़ दे।
अब इसमें प्याज वाला पेस्ट मिला दें। इसके बाद नमक और पानी मिला दें। मीडिया आंच पर इसको 15 मिनट पकने दें। अब लास्ट में चौथाई चम्मच गरम मसाला डालें। काटकर कच्ची हरी मिर्च डालें। ऊपर से धनिया डालकर सर्व करें।
सामग्री
पनीर
खड़े मसाले
दही
शिमला मिर्च
अदरक
हरा धनिया
हल्दी
नमक
कसूरी मेथी
जीरा पाउडर
अमचूर पाउडर
कश्मीरी लाल मिर्च
प्याज बड़ा कटा और बारीक कटा
गरम मसाला
लहसुन
