पंजाबी स्टाइल बटर चिकन बनाने के लिए देखे यह रेसिपी

आवश्यक सामग्री
चिकन 500 ग्राम
4 चम्मच तेल
आधा कप दही
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
3 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट

3 चम्मच butter
1 चम्मच जीरा शाबूत
1 बारीक कटा हुवा प्याज
1 चम्मच शिमला मिर्च पाउडर
1 ½ चम्मच चीनी
2 टमाटर की प्योरी
¼ कप मलाई
1 चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले एक bowl में चिकन, आधा कप दही, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट और ½ चम्मच नमक को डालेंगे और खूब अच्छे से mix करके इसे 20-30 मिनट के लिए ढँक कर छोड़ देंगे. जब यह marinate हो जाये तब चिकन को निकाल ले और इसे pan में 2 चम्मच तेल गर्म हो जाने के बाद डाले और चलाते हुए 2 मिनट तक तेज आंच पर पकाए. इसे चारो तरफ से अच्छे से भुन ले. आंच बंद करे और इसे अलग निकाल के रख दे.
अब कडाही को आंच पर चढ़ाये अब बचे हुए तेल और बटर को इसमें डालकर गर्म करे. शाबूत जीरा को पहले इसमें भुन ले फिर प्याज को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर गोल्डेन ब्राउन होने तक भुन ले. अब इसमें लहुसन अदरक का पेस्ट डाले और 1 मिनट तक चलाते हुए इसे भुने जिससे इसमें से कच्चापन चला जाए. अब इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और चीनी इसमें मिलाये और 30 seconds तक पकाए.
टमाटर की प्योरी इसमें डाल कर मिलाये और ढँक कर 5 मिनट से 8 मिनट तक पकने दे या जब तक यह तेल किनारे पर आते हुए ना दिखने लगे. इसमें पसंद के gravy के अनुसार पानी मिला ले. इसमें उबाल आते ही चिकन डाले और धीमी आंच पर पकने के लिए ढँक कर छोड़ दे. बिलकुल धीमी आंच पर इसे 15-20 मिनट तक पकने दे. बीच बीच में 2-3 बार खोलकर चला ले.
चिकन के ऊपर अब मलाई डाले और चलाते हुए 1 मिनट तक इसे mix करे. अब कसूरी मेथी को रगड़ कर चिकन में डाले और अच्छे से mix करे. 1-2 मिनट तक इसे धीमी आंच पर ही पकने दे. अब आंच बंद कर दे. ऊपर से धनिया पाउडर और सजाने के लिए cream का इस्तेमाल कर चारों तरफ से फैलाए. Punjabi butter chicken recipe अब तैयार हो गयी है. इसे नान या पुलाव के साथ परोसे.