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सामग्रीः
– मशरुम एक बंच
– मटर एक कप
– हरि मिर्च 2 बारिक कटी हुई
– लहसुन अदरक पेस्ट एक चम्मच
– टॉमेटो प्यूरी एक कप
– प्याज बारिक कटा
– लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
– नमक स्वादानुसार
– धनिया पाउडर आधा चम्मच
विधिः
मटर मशरुम बनाने के लिए सबसे पहले मशरु का छिलका उतार कर लंबा काट लीजिए और धो लीजिए. मटर को एक पैन में पानी डालकर हल्का सा उबाल लीजिए और थोड़ी सी भाप लगाकर अलग छलनी में पानी निकलने के लिए रख दीजिए. अब एक पैन में तेल गर्म कीजिए और इसमें जीरा डालकर तड़का लीजिए. ध्यान रखिए की ये जले ना.
अब इस तेल में प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पका लीजिए. इसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट और टॉमेटो प्यूरी डालकर तेजी से मिलाइए. अब इस मिश्रण में लाल मिर्च, नमक, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर मिलाइए. जब मसाले में जाली पड़ने लगे तो इसमें मशरुम और मटर डालकर अच्छे से मिलाइए.
जब मशरुम पक जाए तो ऊपर से काली मिर्च, कसूरी मेथी और हींग डालकर पकाइए. हींग हम लास्ट में डाल रहे है क्योंकि गर्म तेल में हींग की खुशबू जल जाती है. आप चाहें तो इसमें क्रीम का इस्तेमाल भी कर सकती हैं. मगर इससे ये हल्की मिठास देगा. गर्मागर्म सब्जी को हरे धनिए के साथ गार्निश कीजिए और सर्व कीजिए.
