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आपने कई पराठे खाये होंगे लेकिन आज हम आपको मालाबारी परोटा या बरोटा के बारे में बताने जा रहे हैं। ये बहुत ज्यादा फूला हुआ, क्रिस्पी व नरम होता है। यह बहुत ज्यादा हद तक लच्छा परांठा जैसा लगता है। इस पतले पराठे पर घी डालकर सर्व किया जाता है। ज्यादातर साउथ भारतीय ग्रेवी डिश के साथ सर्व किया जाता है। अगर आपने नहीं खाया है तो आपको बता देते हैं इसकी रेसिपी ताकि आप भी घर पर इसे टेलीकॉम रेगुलेटरी अथॉरिटी ऑफ़ इंडिया कर सकें।
मालाबारी परोटा की सामग्री
2 कप मैदा
(आटा गूंथने के लिए) पानी
घी
डस्टिंग के लिए सूखा आटा
मालाबारी परोटा बनाने की विधि
1.मैदे में पानी डालकर उसे नरम गूंथ लें
2.इसे ढककर 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। इससे आठ गोलाकार की बॉल्स बना लें।
3.लोइ लें व 1/4 cm/1/8 मोटाई में बेल लें।
4.लोइ पर घी लगा लें।
5.इसे आधा फोल्ड करें, इस पर दोबारा घी लगाएं व किनारे से फोल्ड दें।
6.इसे आराम से बेलें ताकि यह फटें नहीं।
7.तवे को गर्म करें व इस पर परांठा डालें।
8.जब इसके किनारे उपर उठने लगे तो इस पर थोड़ा घी डालकर लगाएं।
9.दोनों साइड जब अच्छी तरह सिक जाए, तो इसे गर्मागर्म सर्व करें।
