साउथ का भारतीय सांबर वडा बनाये इस विधि से

तेल(Oil) (फ्राई करने के लिए)

बनाने की विधि :सबसे पहले चने डाल को धो कर कुकल में डाल ले व उसमे टमाटर व हल्दी को डाल दे |फिर उसमे डेढ़ ग्लास पानी डाल दे व उसे बंद कर दे |और उसे 5 सिटी लगने तक मध्यम पकाये |अब गैस पे कढ़ाई रखे व और उसमे ऑयल डाल दे व उसमे राई, हींग मिर्च व करि पत्ता डाल दे व उसे थोड़ी देर पकाये |फिर उसमे हरी मिर्च व प्याज डाल दे व थोड़ी देर तक भुने |फिर उसमे इमली पानी व गुड़ डाल दे व उसमे उबाल आने तक पकाये |तब तक कुकर खोले व डाल को अच्छे से मिला ले |और उसमे डाल को डाल दे |फिर उसमे अपने हिसाब से पानी डाल दे व हीर उसमे मिर्च पाउडर व साम्बर मसाला डाल दे |फिर उसमे नमक व एक चामच घी डाल दे व उसे थोड़ी देर पका ले |और हमारी साम्बर बन कर तैयार है और

अब हम बड़ा बनाएंगे…। सबसे पहले उरद डाल को छान कर पीस ले |। फिर उसे किसी बड़े कटोरे में निकाल ले व उसे 3-4 मिनट तक फेटे(मिलाये)|फिर उसमे हरी मिर्च, अदरक, करि पत्ता, धनिया पत्ता, नारियल पाउडर, हींग, चावल पाउडर व नमक डाल दे |फिर उसे अच्छे से मिला ले |अब उसे हाथ पे ले कर गोल लोई बना के व उसके बिच में अंगूठे से छेद कर दे |फिर उसे गरम ताल में डाल दे व उसे सुनहरा होने ता भुने |और हमारी वडा बनकर तैयार हो गयी है |वडा को निलककर पानी में डाल दे व उसे 1 मिनट तक फूलने दे |फिर उसे पानी से निकाल कर निचोड़ ले व उसे प्लेट में या कटोरे में निकाल दे |फिर उसके ऊपर साम्बर डाल दे |और उसे थोड़ा सा प्याज से गार्निश कर दे |और हमारी वडा साम्बर बनकर तैयार है | इसे गरम गरम सर्व करे |

आवश्यक सामग्री:-

सांभर के लिए

टूर दाल(Toor daal) – 100 ग्राम
टमाटर(Tomato) – 1
हल्दी(Turmeric Powder) – 1/4 चम्मच
पानी(Water) – 3/2 ग्लास
तेल(Oil) – 2 चम्मच
राई(Mustard) – 1/2 चम्मच
हींग(asafoetida) – 1 चुटकी
खरी लाल मिर्च(Red chili) – 1
करि पत्ता(Curry Leaves) – 5-6
हरी मिर्च(green chili) – 2
प्याज(Chopped Chili) – 1
इमली पानी(tamarind water) – 1/2 कप
गुड़(jaggery) – 1/2 चम्मच
नमक(Salt) – 1 चम्मच (स्वाद अनुशार )
सांभर मशाला(Samber masala) – 1 चम्मच
घी(Ghee) – 1 चम्मच

वडा के लिए

उरद दाल(Urad dal) – 100 ग्राम
हरी मिर्च (green chili)- 2
अदरक(chopped Ginger) – 1 इंच
करी पत्ता(Curry leaves)
धनिया पत्ता(Coriander leaves)
नारियल पाउडर(Coconut Powder) – 1 चम्मच
हींग(asafoetida) – 1 चुटकी
चावल पाउडर(Rice Powder) – 3 चम्मच
नमक(Salt) – (स्वाद अनुशार)
तेल(Oil) (फ्राई करने के लिए)